面粉機教你什么是小麥的籽粒結構

小麥籽粒形狀近似于橢圓或長圓形，頂部有一族茸毛，常稱為麥毛；下端為麥胚，胚的長度約為1/4～1/3。有胚的一面稱為麥粒的背面，與之相對的一面稱為腹面。腹面凹陷，有一溝槽，稱之為腹溝。小麥籽粒由皮層、胚乳、胚三部分組成。小麥皮層亦稱麥皮，其重量約占整粒小麥的14.5%～18.5%。