面粉機(jī)在生產(chǎn)面粉時需要進(jìn)行碾麥

原糧小麥經(jīng)除雜后進(jìn)入面粉機(jī)械碾麥機(jī)，在進(jìn)行表面清理的同時，還可除去4.5-6%的小麥麩皮。因碾麥過程中已將表皮撕裂，小麥進(jìn)入粉路后，麩皮易碎，因此目前碾麥工藝在生產(chǎn)較高等級的面粉的工藝中應(yīng)用較少。與打麥機(jī)比較，碾麥機(jī)的動耗較高，操作也較復(fù)雜。由于碾去了部分表皮，使水分調(diào)節(jié)時間可縮短至2-4小時，但麥路的部分胚乳已外露，著水后在潤麥倉中很易板結(jié)，因此采用該工藝時，小麥著水后在潤麥倉中不能久留。一般應(yīng)采用動態(tài)潤麥的方法。